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內容簡介: 博客來網路書店博客來書店其實烘焙食品的配方並不是一成不變的，但是要按照材料的特性，才能修改配方，某種材料減少了、需要有另一種材料來替補，否則配方不能平衡，會影響整個產品的外觀，組織及口感。希望大家都能對材料有深一層的認識，進而研究出大家都喜歡的配方。本書中含有各種小餅乾與我們常在飯店或咖啡廳中常見的許多小西點，每一種除了基本做法之外，更加入了“燕子”老師的創意與巧思，讓每一道餅乾與點心看起來更令人垂涎三尺，吃起來更風味十足。 《作者簡介》
鄭燕雪
認識她的朋友都會親切的叫她一聲“燕子”，跟隨名師梁淑嫈學習烘焙後產生了濃厚的興趣，中華榖類研究所的蛋糕、點心和麵包三個專科班研習下來，已奠下了他良好的基礎，更順利的取得烘焙的技術士執照。
正因為她能結合理論與實際的烘焙經驗，一些配方在她少許的改變下就更可口了，也因為她的用心與豐富的烘焙經驗，使她能指出烘焙時的秘訣與重點，帶著初學的新手輕鬆地進入烘焙世界。
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- 出版日期：2003/07/01
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內容來自YAHOO新聞
談紅潮 許：不應該是懼怕
工商時報【記者譚淑珍╱台北報導】
面對紅色供應鏈的風暴，工總理事長許勝雄直言，是需要嚴肅面對，但是，「不應該是懼怕！」重要的是，台灣能不能提升技術能量、讓產業產生更大的動能，並在全球供應鏈中扮演一定的角色。
許勝雄說，「所謂紅色供應鏈，是中國大陸藉由這幾十年累積內需，所帶動供應體系與競爭力提升。」所以，台灣真正應該在意的，是台灣產業能否透過技術研發，提升自己在全球供應鏈的地位。否則，「現在擔心中國紅色供應鏈的崛起，5年、10年後是不是要不要擔心印度供應鏈？接下來，還要不要擔心非洲供應鏈？」
他直言，人，一旦信心不足，就會擔心外頭的風吹草動。他同意，對外來的競爭，不管是來自何方，都需要嚴肅面對，但是，不應該是懼怕，而是應該強化本身的能力，更為重要的除了競爭，也應從中找到一個可以優勢互補之道，共同創造成長的空間。
許勝雄說，任何人都無法阻擋別人的成長，當別人成長時，「自己不能停滯不動，然後怕別人成長太快」，而兩岸產業間，他認為，其實還有很多交流合作的空間，面對中國紅色供應鏈的崛起，在提升自我的同時，如何在競爭之外，優勢互補，同步成長，而不是淪為「旁觀者」，才是比較健康的態度。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/談紅潮-許-不應該是懼怕-215006936--finance.html
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